認可保育園パイオニアキッズの「離乳食」をコラムで特集しています。ここではそこで紹介されている献立の詳しいレシピをご紹介。調理のコツや離乳食の進め方のポイントなどは、コラムもあわせてお読みくださいね。

【初期食】

にんじんペースト

材料（1人分）と作り方

にんじん　10グラム
昆布だし　適宜

1　皮をむいたにんじんを1センチ角に切る。

2　昆布だしで煮て、やわらかくなったらこし器で裏ごしする（※）。

小松菜ペースト

材料（1人分）と作り方

小松菜　10グラム

昆布だし　適宜

1　よく洗った小松菜の葉の部分を1センチ角に切る。

2　昆布だしで煮て、やわらかくなったらこし器で裏ごしする（※）。

※　裏ごしをしたら、お湯を加えてペースト状にします。離乳食を始めたばかりはお湯を多めに。少しずつ加えるお湯の量を減らして離乳食を進めていきます。裏ごしは、こし器がなくても、茶こしや目の細かいザルでも代用できます。

【中期食】

かれい煮

材料（1人分）と作り方

かれい　15グラム（1切れ）

昆布だし　10グラム

1　昆布だしでかれいを煮る（沸騰しただしでしっかり中まで火を通す）。

2　すり鉢でかれいをすりつぶす。

小松菜スープ

材料（1人分）と作り方

小松菜　20グラム

昆布だし　適宜

1　よく洗った小松菜の葉の部分を1センチ角に切る。

2　昆布だしで煮て、やわらかくなったらすり鉢ですりつぶす。

●基本の昆布だし

昆布　10グラム　

水　1リットル

1　鍋にお分量の水と昆布を入れ、時間があれ30分ほど置く。

2　中火にかける。

3　沸騰直前で昆布を取り出してできあがり。

●基本のかつおだし

かつおのけずり節　30グラム

水　1リットル

1　鍋に分量の水を入れて沸騰させる。

2　沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。

3　かつお節が鍋底に沈むまで1〜2分置き、布巾を敷いたザルで静かに濾してできあがり。

後期食、完了期食のレシピはこちらをご覧ください。