認可保育園パイオニアキッズの「離乳食」をコラムで特集しています。ここではそこで紹介されている献立の詳しいレシピをご紹介。調理のコツや離乳食の進め方のポイントなどは、コラムもあわせてお読みくださいね。

【後期食】（ごはんは五倍がゆ）

かれい煮

材料（1人分）と作り方

かれい　20グラム（1切れ）

かつお昆布だし　適量　

しょうゆ　少々

1　昆布だしでかれいを煮る（沸騰しただしでしっかり中まで火を通す）。

2　しょうゆを入れてひと煮立ちさせる。

にんじん煮

材料（1人分）と作り方

にんじん　30グラム

かつお昆布だし　10グラム

しょうゆ　少々

1　皮をむいたにんじんを1センチ角に切る。

2　かつお昆布だしでやわらかくなるまで煮る（歯ぐきでつぶせる硬さ）。

3　やわらかくなったらしょうゆを入れて、ひと煮立ちさせる。

小松菜の味噌汁

材料（1人分）と作り方

小松菜　30グラム

かつお昆布だし　60グラム

味噌　少々

1　よく洗った小松菜の葉の部分を1センチ角に切る。

2　かつお昆布だしでやわらかくなるまで煮る。

3　やわらかくなったら味噌を入れてひと煮立ちさせる。

【完了期食】（ごはんは軟飯）

※写真の右上は果物。スイカとメロンを1センチ角にカットしています。

かれいの昆布蒸し

材料（1人分）と作り方

かれい　25グラム（1切れ）

昆布　1枚（水で戻しておく）

しょうゆ　小さじ1/4

酒　小さじ1/5

1　フライパンに調味料（しょうゆ、酒）を入れ、昆布を敷く。

2　昆布の上にかれいを置き、弱火にかける。

3　少量の水を入れて落しぶたをして、蒸し焼きにする。

・「少量の水」は昆布を戻したときの水でOK。

・かれいと一緒に蒸し焼きした昆布は、刻んで佃煮にして、おにぎりの具として活用できます。

ピーマンとじゃがいもの炒めもの

材料（1人分）と作り方

ピーマンと赤ピーマン　合わせて10グラム

じゃがいもとにんじん　合わせて10グラム

ごま油、塩、ごま　いずれも少々

1　ピーマン、赤ピーマン、じゃがいも、にんじんを長さ4センチの千切りにする。

2　ごま油をひき、フライパンでじゃがいもとにんじんを炒める。

3　焼き目がついたら、ピーマンと赤ピーマンを加えて炒める。

4　塩、ごまを加えて、全体に味が混ざったらできあがり。

・ピーマンが苦手なお子さんには、ピーマンとにんじん、じゃがいもの割合を変えてみたり、カレー粉を少し加えてみても。

なすと油揚げの合わせみそ汁

材料（1人分）と作り方

なす　7グラム

油揚げ　4グラム

いりこだし　50グラム（いりこ2グラム＝4尾）

赤みそ＋白みそ　合わせて小さじ1/3

1 　頭とはらわたを取ったいりこをフードプロセッサーで粉末にする。

2　なべに水50グラムと粉末にしたいりこだしを入れる。

3　なす、油揚げをひと口大に切り、いりこだしで煮る。

4　火が通ったら赤みそ、白みそを入れてひと煮立ちさせる。

●基本の昆布だし

昆布　10グラム　

水　1リットル

1　鍋にお分量の水と昆布を入れ、時間があれ30分ほど置く。

2　中火にかける。

3　沸騰直前で昆布を取り出してできあがり。

●基本のかつおだし

かつおのけずり節　30グラム

水　1リットル

1　鍋に分量の水を入れて沸騰させる。

2　沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。

3　かつお節が鍋底に沈むまで1〜2分置き、布巾を敷いたザルで静かに濾してできあがり。

初期食、中期食のレシピはこちらをご覧ください。